Aperitivo al giardino del pozzo con bollicine siciliane.

al tavolo…

Tocchetti crudi di ricciola locale

in emulsione di arance e lamponi, con uova di aringa e germogli.

Un omaggio essenziale e luminoso al mare di Sicilia.

Fiori di zucca ripieni di tonno scottato e mousseline di cipolla rossa, su salsa al limone, aglio nero e colatura di alici.

Un incontro tra intensità marina e cremosità vegetale.

Risotto al garum con crema di peperone giallo.

Un dialogo tra la sapidità antica del mare e la dolcezza solare dell’orto.

Rombo scalzato con bietole rosse stufate e salsa vellutata al limone, vino bianco e fondo di pesce.

Una beurre blanc siciliana: agrumata, elegante, avvolgente.

Pre-dessert

Babà al limoncello

Dessert

Limen Mentha

un finale balsamico e cristallino, tra menta e limone, come un soffio fresco d’acqua.

€ 100 p.p. 

cantina esclusa

inizio aperitivo ore 20:30 (gradita la puntualità)

Posti limitati, prenotazione obbligatoria

095 641181 o booking@castellosanmarco.it