Olio San Marco

Olio San Marco

Produciamo un olio d’oliva di categoria superiore con le olive prodotte nella nostra tenuta da agricoltura ecologicamente sostenibile. I frutti sono raccolti a mano e moliti entro 48 ore.

Tutto è Sicilia, anche l’orto che confina con il ristorante dove dalla terra generosa chef Giuseppe Bonaccorso fin dal 2005 sceglie e seleziona profumi, materie prime, sapori e consistenze.

La natura benedetta dal vulcano Etna, le ricette di un tempo, la commistione di influenze culturali plurali contribuiscono alla creazione di un menù ispirato alla cucina siciliana ma in chiave gourmet. Un mosaico di sapori che raccontano di una terra in evoluzione, mutevole e sana, biologica. Autentica.

La cantina formata da più di 300 etichette  è pensata per raccontare al meglio i terroir straordinari e molteplici dell’Etna. Vini figli della lava, di una terra estrema, che portano in bottiglia la natura prorompente e sferzante del vulcano.

Un viaggio affascinante nel gusto, alla ricerca dell’identità di un’Isola eterogenea che ha molte cose da raccontare, e lo farà seducendovi un piatto per volta…

Il nostro olio extravergine di oliva si connota innanzitutto per un livello di acidità molto basso, intorno allo 0,6%.

Il sapore può comunque variare in modo abbastanza sensibile in base alla fase di invaiatura durante la quale si effettua la raccolta e la spremitura. All’olfatto si impone un fruttato in cui si avvertono sensazioni di pomodoro verde, foglia di erba, mandorla o anche cardo e carciofo.

Il fruttato è di intensità che oscilla tra il medio e l’alto, mentre a livello gustativo e retro gustativo quest’olio risulta molto intenso.

Ricco di polifenoli, e quindi dotato di ottime proprietà antiossidanti con cui l’organismo si difende da patologie cardiovascolari e neurologiche, l’olio extravergine di Nocellara Etnea presenta un’alta digeribilità ed è ottimo da usare su cibi crudi e cotti e per la preparazione di dolci.

Logotipo Castello di San Marco

Castello di San Marco

Charming Hotel & SPA

Via San Marco, 40
95011 Calatabiano (Catania)
Sicilia, ITALIA

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